Психологические исследования обнаружили взаимосвязь между ярким освещением и ускорением темпа приема пищи, а также снижением контроля количества съеденного у посетителей ресторанов. Об этом утверждает профессор Университета Иллинойса Брайан Вансинк.
Его утверждения подкрепляются экспериментами, проведенными в Корнелльском университете, где было изучено влияние общей атмосферы на потребление пищи посетителями фаст-фуд заведений. В ходе исследования одна часть ресторана была преобразована – яркость освещения снижена, а громкость музыки уменьшена. Эксперимент показал, что в этой зоне посетители потребляли пищу более осознанно, чем в ярко освещенной части заведения.
В ходе экспериментов в Корнелльском университете было выявлено, что гости ресторанов потребляют меньше еды и проводят меньше времени за столом в условиях более спокойной обстановки, несмотря на предположения исследователей о совершенно противоположном эффекте. Гости, сидящие в тихой зоне, оценили свои блюда выше, в то время как в зоне фаст-фуда было потреблено больше еды, в среднем на 175 калорий.
Исследования показывают, что спокойная обстановка стимулирует осознанное питание и общение, в отличие от более яркой, которая может привести к бездумному потреблению пищи. В зависимости от целей заведения, оно может адаптировать атмосферу: если необходимо ускорить “оборот” клиентов и повысить продажи, то используется яркий свет, а если акцент делается на положительных отзывах и высоких оценках посетителей, то предпочтительнее более спокойная обстановка с приглушенным светом и тихой музыкой.
Есть также научные данные, что свет и его цвет влияют на восприятие вкуса и метаболизм человека. Цвета, вызывающие аппетит: красный, оранжевый и желтый. Холодные оттенки снижают аппетит, в то время как тёплые повышают.
Тоже самое можно сказать и непосредственно о еде: тусклая, бесцветная еда принесёт намного меньше удовольствия.
Читайте также: «Эффективное освещение в коммерческих помещениях: принципы и примеры»
Звоните надежным мастерам ремонта
Чтобы проконсультироваться по вашему ремонту, а также оставить заявку на бесплатный выезд специалиста-замерщика необходимо просто позвонить дежурному менеджеру Alpa Construction или оставить свои контактные данные через форму ниже.